آيا می دانستيــــــــد؟

دستگاه گوارشکربوهیدراتهادر دستگاه گوارش، گوارش کربوهیدراتها از دهان و با بزاق شروع میشود. در معده فرایند مهمی روی نمیدهد، ولی در روده آمیلاز لوزالمعده و دیوارهی رودهی باریک با تولید آنزیمهای مالتاز، لاکتاز و ساکاراز موجب شکسته شدن دی ساکاریدهای مالتوز، لاکتوز و ساکروز(Sucrose) به مونوساکاریدهای تشکیلدهندهی خود میگردند که از دیوارهی روده جذب میشوند.در انسان، نشاستهها از واحدهای گلوکز تشکیل شده و در زنجیرهای بلند به نام آمیلوز، پلی ساکارید تشکیل شده است. در طی هضم، پیوندهای بین مولکولهای گلوکز توسط آمیلاز بزاق و پانکراس شکسته میشوند و به زنجیرههای کمتری از گلوکز تبدیل میشوند. این باعث میشود گلوکز ساده و مالتوز (۲ مولکول گلوکز) توسط روده کوچک جذب شود.لاکتاز آنزیمی است که لاکتوز را به قطعات گلوکز و گالاکتوز تجزیه میکند. گلوکز و گالاکتوز میتوانند توسط رودهی کوچک جذب شوند. تقریباً ۶۵ درصد از جمعیت بالغ فقط مقادیر کمی از لاکتاز را تولید میکنند و قادر به خوردن غذاهای غنی شده با شیر نیستند. این معمولاً به عنوان عدم تحمل لاکتوز شناخته میشود. در مقام مقایسه با حدود ۵ درصد از مردم شمال اروپا، بیش از ۹۰ درصد از مردم آسیای شرقی، لاکتوز را تحمل میکنند.ساکارز آنزیمی است که موجب شکسته شدن دی ساکارید است. ساکارز، معمولاً به عنوان قند، نیشکر و یا چغندر قند شناخته شده است. هضم سوکسین باعث فروکتوز قند و گلوکز میشود که به راحتی توسط رودهی کوچک جذب میشود.غشای یاخته چیست؟حتما بخوانیدپروتئینهادر دستگاه گوارش ، گوارش اصلی پروتئینها از معده و با آنزیم پپسین شروع میشود. پس از ورود مواد غذایی به رودهی باریک اندوپپتیدازها مانند تریپسین، کیموتر آيا می دانستيــــــــد؟...